Základné informácie
Akreditovaný kurz Ministerstva školstva, výskumu, vývoja a mládeže Slovenskej republiky (MŠVVa M SR)
Cieľom kurzu je aby absolvent vzdelávacieho programu samostatne zvládal výkon základných obslužných činností v oblasti gastronómie. Kurz je zameraný na získanie odborných vedomostí, praktických zručností a profesionálnych návykov potrebných na poskytovanie kvalitných služieb zákazníkom v reštauračných a ubytovacích zariadeniach. Cieľom kurzu je zvýšiť uplatniteľnosť absolventov na trhu práce v gastronomických prevádzkach alebo vytvoriť základ pre ďalší odborný rozvoj v oblasti služieb. Po úspešnom vykonaní záverečnej skúšky absolvent dostane Osvedčenie o absolvovaní akreditovaného vzdelávacieho programu ďalšieho vzdelávania.
Cieľová skupina
Podmienkou je ukončené minimálne základné vzdelanie . Osoby s motiváciou a záujmom získať odborné vedomosti a zručnosti potrebné pre výkon v oblasti gastronómie, zdravotne spôsobilé vykonávať činnosť v gastro prevádzkach, komunikačne a sociálne zručné, s osobnostnými predpokladmi pre výkon profesie (manuálna zručnosť).
Celkové trvanie: 500 hod.
Formy vzdelávania
Kombinovaná (prezenčná, dištančná), pričom dištančná forma predstavuje maximálne 10% z celkového počtu hodín
Metódy vzdelávania
- Prednáška a výklad,
- demonštrácia techník – správne nosenie podnosu, správny postup obsluhy,
- tréning praktických zručností – príprava stolov, obsluha pri podávaní jedál a nápojov,
- skupinová práca –rozdelenie rolí v tíme obsluhy,
- rolové hry a simulované situácie – obsluha zákazníkov, riešenie reklamácií,
- modelové prevádzky – tréning v reálnom prostredí,
- komunikačný tréning – etiketa, verbálna a neverbálna komunikácia,
- rozbor výkonu – videozáznam vybraných činností a spätná väzba.
Čo získate absolvovaním kurzu:
- Budete mať základné odborné zručnosti v oblasti obsluhy hostí
- Získate praktickú prípravu na prácu v gastronomických prevádzkach
- Budete vedieť zásady servírovania jedál a nápojov
- Budete ovládať hygienické a bezpečnostné predpisy (HACCP, BOZP)
- Dokážete profesionálne komunikovať a vystupovať voči zákazníkom
- Získate schopnosť pracovať samostatne aj v tíme
- Budete mať možnosť uplatnenia v reštauráciách, hoteloch a pohostinstvách
Materiálne a technické zabezpečenie
- Učebňa pre teoretickú výučbu vybavená stolmi, stoličkami, tabuľou a prezentačnou technikou
- Odborne vybavené priestory pre praktickú výučbu (cvičná reštaurácia / gastronomické pracovisko)
- Jedálenský a nápojový inventár – taniere, príbory, poháre, obrusy, prestieranie
- Servírovacie pomôcky a zariadenia – servírovacie vozíky, pomôcky na obsluhu hostí
- Simulácia pokladničného systému a základná administratíva prevádzky
- Výučbové a metodické materiály pre účastníkov kurzu
- Ochranné pracovné prostriedky a hygienické pomôcky v súlade s BOZP a HACCP
Metódy hodnotenia výsledkov vzdelávania, spôsob ukončenia kurzu
- kontrola dodržiavania BOZP a HACCP a správnych pracovných návykov,
- priebežné hodnotenie pri praktickom výkone,
- hodnotenie portfólia alebo hotového služby,
- praktická skúška (overenie zvládnutia pracovných zručností),
- písomné testy a didaktické testovanie odborných poznatkov,
- ústna skúška z odbornej problematiky, obhajoba dištančných prác.
Dodatočné informácie
- individuálna zľava pre študentov, ženy na materskej a dôchodcov,
- samoplatca zľava + možnosť splátok,
- individuálny prístup – prispôsobenie potrebám rekvalifikanta,
- cena kurzu od 1 250 €,
- účastník kurzu zaplatí kurzovné podľa platného cenníka kurzov pre dané obdobie, alebo podľa dohody, v hotovosti alebo bankovým prevodom a to najneskôr do dňa začatia kurzu. Pri dohode o splátkach, zaplatí do dňa začatia kurzu minimálne polovicu sumy. Škola si vyhradzuje právo zrušiť Zmluvu o kurze, ak účastník neuhradí kurzovné.
